Darrere de Gestionomie hi ha el seu fundador, Gerard Trilles Chillida, un jove emprenedor, empresari i xef amb una sòlida trajectòria en el sector de l’hostaleria i la restauració. La seva experiència professional abasta diversos rols en restaurants de prestigi i empreses gastronòmiques, fet que li ha permès comprendre a fons cada àrea del negoci: des de la cuina i la sala fins a la gestió operativa, financera i estratègica.
Format a l’Escola d’Hostaleria Hofmann de Barcelona com a cuiner i pastisser, ha treballat amb alguns dels xefs més reconeguts d’Espanya, com Ángel León, Mey Hofmann i Enrique Valentí. Aquesta trajectòria li ha proporcionat no només coneixements tècnics d’alt nivell, sinó també una visió estratègica de la gastronomia i del seu paper com a motor de canvi i innovació dins del mercat actual.
