CONSULTORIA GASTRONÒMICA PER A RESTAURANTS: EL MÈTODE GESTIONOMIE
Gestionomie neix de la voluntat d’unir passió culinària i gestió estratègica per transformar la restauració independent des de dins.
DARRERE DEL PROJECTE
GERARD TRILLES CHILLIDA
Darrere de Gestionomie hi ha el seu fundador, Gerard Trilles Chillida, un jove emprenedor, empresari i xef amb una sòlida trajectòria en el sector de l’hostaleria. La seva experiència abasta diversos rols en restaurants de prestigi i empreses del sector, fet que li ha permès comprendre a fons cada àrea del negoci, des de la cuina fins a la gestió operativa i financera.
Formant-se a la reconeguda Escola d’Hostaleria Hofmann de Barcelona com a cuiner i pastisser, ha treballat al costat d’alguns dels xefs més influents d’Espanya, com Ángel León, Mey Hofmann i Enrique Valentí, adquirint no només coneixements tècnics d’alt nivell, sinó també una visió estratègica de la gastronomia i de la seva evolució en el mercat actual.
Al llarg de la seva carrera ha complementat la seva formació culinària amb un doble màster en Direcció Empresarial i Transformació Digital, i en Direcció de Màrqueting i Estrategia Comercial a EADA Bussines School. El seu aprenentatge no s’ha limitat a les aules: ha desenvolupat un enfocament autodidacte que li ha permès anticipar-se als canvis del sector i oferir solucions innovadores als negocis gastronòmics.
La seva filosofia de treball es basa en la recerca constant de l’excel·lència operativa, molt enfocada en l’optimització de recursos i la creativitat mitjançant la creació d’experiències úniques. Es caracteritza per ser una persona apassionada, metòdica, inquieta, resolutiva i empàtica, capaç d’adaptar-se a les necessitats de cada client i aportar estratègies efectives per millorar la rendibilitat i el rendiment de qualsevol establiment.
A través de Gestionomie, en Gerard posa el seu coneixement i experiència al servei de restaurants i negocis d’hostaleria que volen créixer, optimitzar processos i diferenciar-se en un sector altament competitiu. El seu enfocament combina el respecte per la tradició culinària amb les eines de gestió més avançades, assegurant resultats sostenibles i d’alt impacte.
Gestionomie neix de la unió entre gastronomia i gestió. És un projecte creat per acompanyar negocis gastronòmics, restaurants I emprenedors que volen professionalitzar el seu projecte i construir un negoci més rendible i sostenible.
A través d’assessorament i formació, a Gestionomie treballem la gestió des d’una mirada pràctica i realista, adaptada al dia a dia del sector gastronòmic i allunyada de fórmules genèriques.
UNA VISIÓ BASADA A L'EXPERIÈNCIA
Gestionomie no només aporta teoria, sinó també experiència real al sector. El seu fundador, Gerard Trilles Chillida, ha treballat en alguns dels millors restaurants d'Espanya i ha desenvolupat la seva formació en gestió empresarial, transformació digital i finances, combinant el seu coneixement culinari amb eines estratègiques de negoci.
El seu enfocament està basat en l'excel·lència, la innovació i la recerca constant de solucions pràctiques i eficaces.
PER A QUI ÉS GESTIONOMIE?
Aquest concepte està dissenyat per a qualsevol professional o empresa gastronòmica que vulgui portar el seu negoci al següent nivell, ja sigui optimitzant processos interns, millorant la rendibilitat o desenvolupant un nou concepte des de zero.
Restaurants, hotels, cafeteries, pastisseries i qualsevol altre negoci del sector es poden beneficiar d'un enfocament estructurat i creatiu alhora.
EL FUTUR DE LA GASTRONOMIA COMENÇA AQUÍ
Gestionomie és més que una consultora; és un soci estratègic per a aquells que creuen en la gastronomia com un art, però també com un model de negoci que ha de ser sostenible i competitiu. La clau de l'èxit és trobar l'equilibri entre la creativitat i la gestió, entre la passió i la rendibilitat.
Perquè a la cuina, com als negocis, el foc només cobra sentit si se sap controlar.
GESTIONOMIE: LA GASTRONOMIA DEL FUTUR
Gestionomie neix de la inquietud per portar la gastronomia més enllà del talent culinari, combinant eficiència, creativitat i metodisme en la gestió i desenvolupament de negocis gastronòmics.
L'hostaleria és un sector en evolució constant, on la passió per la cuina ha d'anar de la mà d'una estratègia empresarial ben definida.
L'objectiu és oferir una solució integral, un concepte 360º, en què la visió creativa i conceptual de cada projecte s'alineï amb una gestió eficient i sostenible. Cada restaurant o empresa gastronòmica té una identitat única, una història per explicar i un potencial per desenvolupar.
FOC I GESTIÓ: LA FILOSOFIA DE GESTIONOMIE
La gastronomia és passió, però també és estructura. Des de la cuina fins a la sala, des de les compres fins a l'experiència del client, cada detall compta. Gestionomie treballa en dues grans àrees:
Estratègia i gestió eficient: Anàlisi financera, optimització de costos, desenvolupament de processos operatius i transformació digital per millorar la rendibilitat i sostenibilitat del negoci.
Conceptualització i creativitat: Creació i desenvolupament de conceptes gastronòmics que reflecteixin la visió del client, assegurant coherència entre identitat de marca, oferta gastronòmica i experiència del consumidor.
