Pastís de Santiago
Un clàssic gallec reinterpretat, amb la textura justa d'ametlla i el toc final de sucre glacé.
Calamar farcit amb sobrassada i arròs
Mar i muntanya en un sol mos: calamar tendre farcit amb la potència de la sobrassada.
Albergínia escalivada amb pa naan
Un plat vegetal amb ànima, on el fum de l'escalivada es troba amb la calidesa del pa naan.
Aletes de pollastre amb teriyaki de prunes
Un clàssic de barra reinventat amb un teriyaki de prunes que li dona un punt dolç i sofisticat.
Pollastre marinat amb mel i mostassa
Marinat llarg i cocció precisa perquè la mel i la mostassa quedin ben integrades a la carn.
Macarrons de l’àvia Pepita Safont
Una recepta de família portada a la carta, fidel al record però amb l'acabat d'un restaurant.
Xuixo de Girona farcit d’orxata i caramel de rom cremat
Un dolç emblemàtic de Girona reimaginat amb un farcit d'orxata i caramel de rom cremat.
Burrata amb tomàquet semisec i pesto vermeil
Senzillesa aparent i molta tècnica: burrata cremosa, tomàquet semisec i un pesto vermell intens.
Truita de patata amb txangurro
El clàssic de sempre elevat amb txangurro, per a una versió gourmet de la truita de patata.
Carpaccio de carbassó, pistatxo i ous de mújol
Talls fins de carbassó amb la crocantor del pistatxo i el toc salí dels ous de mújol.
Tomàquet lleig de Tudela amanit com una pizza
Producte de proximitat amb una presentació sorprenent: el tomàquet és el protagonista absolut.
Pèsols estofats amb morralets i Palo Cortado
Un guisat de mar i horta, amb la profunditat que aporta el Palo Cortado a la cocció.
Garoines amb parmentier de patata i sabayó de sake
Alta cuina amb producte de temporada: eriçó de mar, patata i un sabayó de sake delicat.
Amanida de llamàntol, ajoblanco i el seu suc
El llamàntol es combina amb un ajoblanco suau i el seu propi suc per potenciar el sabor.
Navalles amb orella de porc i salsa grenobloise
Una combinació atrevida de mar i terra, rematada amb una salsa grenobloise clàssica.
Xef emplatant
El detall importa: cada plat rep un acabat final cuidat abans de sortir de cuina.
Cloïsses al Palo Cortado
Cloïsses cuinades amb Palo Cortado per a un fons de sabor untuós i complex.
Cigrons guisats amb rajada adobada
Un plat de cullera amb ànima marinera, gràcies a la rajada adobada que l'acompanya.
Torrada de moll de l’os i caviar beluga
Luxe i sobrietat en un sol plat: moll de l'os torrat coronat amb caviar beluga.
Guatlla escabetxada amb ostres
Un escabetx clàssic reinterpretat, on la guatlla es troba amb la frescor de l'ostra.
Terrassa exterior d'un restaurant a l'hora blava, amb taules rodones i vegetació
Vista aèria de la terrassa, pensada com a espai d'ambient per allargar el servei fins a la nit.
Sala de menjador amb bigues de fusta i mural artístic a la paret
Sala principal amb llum càlida i un mural que aporta identitat visual a l'espai.
Menjador amb grans finestrals i vistes a la vegetació exterior
Taules llargues i llum natural gràcies als finestrals que connecten la sala amb l'exterior.
Cuina industrial amb làmpades de coure sobre la barra d'acer
Zona de cuina oberta amb un disseny industrial pensat per a l'eficiència del servei.
Terrassa amb emmagatzematge de llenya i mobiliari de ferro forjat
Racó exterior que combina llenya i mobiliari de ferro per a un ambient rústic.
Barra de cuina oberta amb tamborets i prestatgeria d'ampolles
Barra que permet als clients veure la cuina en directe durant el servei.
Passadís de tons terracota amb làmpades penjants
Un passadís amb personalitat pròpia gràcies al color i la il·luminació escollits.
Escala amb paviment de rajola triangular decorativa
Un detall constructiu que reforça la identitat visual del local en cada racó.
Detall de la maquinària de barra amb paret de maó vist
Cura del detall també a la zona de servei, integrada amb l'estètica del local.
Terrassa amb cadires de vímet, para-sol i vegetació enfiladissa
Espai exterior verd i acollidor, pensat per a un servei tranquil durant el dia.
Sala amb paret de pedra vista i cadires de vímet
La pedra original de l'edifici es manté com a element central de la decoració.
Detall de taula parada amb cadires de vímet
Muntatge de taula senzill i coherent amb l'estil general del local.
Detall d'una peça artística exposada a la paret
Petits detalls decoratius que sumen personalitat a l'espai.
Detall de la paret de pedra original de l'edifici
La textura de la pedra aporta caràcter i calidesa a l'ambient.
Terrassa exterior amb para-sols i llums d'ambient a l'hora baixa
La il·luminació exterior transforma la terrassa en un espai càlid per als vespres.
Racó de descans amb coixins i làmpada de peu
Un espai pensat per allargar la sobretaula amb comoditat.
Sala de menjador amb bancs tapissats i llum càlida de vespre
L'ambient nocturn del local convida a allargar el sopar.
Taula parada per a un sopar amb estovalles blanques
Un muntatge de taula elegant, pensat per a una experiència de sobretaula cuidada.
Passeig exterior amb llums de vespre entre la vegetació
Els llums escampats entre les plantes marquen el recorregut de la terrassa.
Pati exterior amb pèrgola il·luminada a l'hora baixa
La pèrgola amb llums crea un ambient acollidor per als vespres a l'exterior.
