Gestionomie, serveis d’assessorament gastronòmic

QUÈ SÓN?

Les microformacions són sessions en línia personalitzades de 60 a 90 minuts, one to one, centrades en un tema concret de gestió o estratègia gastronòmica. Estan pensades per ajudar-te a resoldre un repte puntual, sense necessitat de fer un diagnòstic global del negoci.

Són sessions curtes i molt pràctiques, pensades per a restauradors que volen millorar resultats sense perdre setmanes en teoria. És una formació totalment aplicada a la teva realitat.

En finalitzar la sessió, rebràs un resum personalitzat i material complementari (plantilles, guies i checklists) per aplicar el que s’ha treballat de manera immediata.

A QUI S’ADREÇA AQUEST SERVEI?

Ideal per a emprenedors, gestors o equips de restauració que necessiten respostes clares, eines útils i solucions ràpides davant d’un problema concret.

TEMES MÉS HABITUALS:

Escandalls i fixació de preus a la carta
Control de costos setmanals
Diagnòstic ràpid de la carta
Millora de l’experiència del client
Formació per a líders de cuina o sala
Estratègia de delivery i take away

DURADA:

60 a 90 minuts

PREU:

150 € / sessió (IVA inclòs)

10% de descompte amb un bo de 5 sessions

QUÈ ÉS?

Un servei d’acompanyament professional a distància pensat per ajudar-te a millorar la rendibilitat, l’eficiència i la sostenibilitat del teu restaurant. A través de sessions en línia regulars, treballem en profunditat diferents àrees del negoci amb un enfocament personalitzat, pràctic i orientat a resultats.

Treballem amb dades i processos: costos, preus, carta, compres, mermes, productivitat i estandardització. L’objectiu és convertir la gestió en un sistema: decisions més ràpides, menys improvisació i resultats mesurables.

INCLOU:

Diagnòstic del negoci
Redisseny de carta i costos
Millora de processos
Gestió d’equips
Estratègia digital

QUÈ FEM CADA MES?

Revisió de KPIs (food cost, marge, vendes, ticket mitjà, mermes)
Accions sobre carta i preus (menu engineering)
Sistema de compres i control d’estoc
SOPs, checklists i ritme de servei/producció
Seguiment i ajustos segons resultats

DURADA:

Pla mensual, amb mínim 3 mesos de compromís.
2 reunions online al mes + soport entre sessions
Accés a documents, plantilles i recursos.

PREU:

800 - 1200 €/mensuals IVA inclòs

10% de descompte contractació semestral

QUÈ ÉS?

És un servei d’assessorament gastronòmic complet que es desenvolupa com un projecte tancat amb objectius clars, enfocament pràctic i un pla d’implementació real. Està pensat per a negocis que volen fer un salt qualitatiu: optimitzar la carta, redissenyar processos, reduir costos, estandarditzar operatives, formar equips o fer una millora global del seu restaurant, hotel o cafeteria.

A Gestionomie no només analitzem: diagnostiquem, proposem i implantem solucions amb impacte directe en la rendibilitat, eficiència i sostenibilitat del teu negoci gastronòmic.

FASES:

Auditoria (operativa + números)
Proposta i pla de millora
Implementació (equip, processos, carta, control)
Validació de resultats i ajustos

ENTREGABLES:

Informe d’auditoria + pla d’acció
Carta optimitzada + escandalls + PVP (si aplica)
SOPs, checklists i sistema de control
Formació d’equip

DURADA:

Variable (de 6 a 12 mesos)

PREU:

1200 € a 2000 € / mensuals IVA inclòs

QUÈ ÉS?

És un servei pensat per obrir o rellançar un negoci gastronòmic amb control, criteri i estructura, evitant la improvisació habitual dels inicis. Acompanyem el projecte des de la idea fins a la posada en marxa, definint tots els pilars clau perquè el negoci arrenqui amb identitat clara, sistema operatiu i números coherents.

Treballem el concepte gastronòmic i el seu posicionament, la proposta de valor, la carta i els escandalls, l’estratègia de preus, l’operativa diària i les necessitats reals d’equip. L’objectiu és garantir la viabilitat bàsica del projecte i establir unes bases sòlides que permetin créixer amb ordre, control i rendibilitat des del primer dia.

INCLOU:

Definició del concepte gastronòmic, posicionament i branding
Disseny de la carta, escandalls i estratègia de preus
Fluxos de treball, producció i mise en place
Organigrama bàsic i necessitats de personal
Proposta de layout de cuina i sala
Formació inicial de l’equip
Recolzament per trobar proveïdors i col·laboradors
Recomendació de software de gestió, vendes i reserves
Cronograma del projecte i checklist d’obertura a 30/60 dies

PREU

A consultar. Depèn de la magnitud de cada projecte.

SERVEIS DE CONSULTORIA GASTRONÒMICA PER MILLORAR LA RENDIBILITAT DEL TEU RESTAURANT

Agenda la teva primera assessoria gratuita i aconsegueix un pressupost personalitzat sense compromís

MICROFORMACIONS PER A RESTAURADORS

ASSESSORIES ONLINE PER A HOTELS, RESTAURANTS I CAFETERIES

ASSESSORIES AD HOC (PROJECTE A MESURA)

CREACIÓ I OBERTURA DE NEGOCI GASTRONÒMIC (DE LA IDEA A L’OPERATIVA)

PROJECTES AMB SEGELL GESTIONOMIE