Empieza a guisar el cambio a fuego lento

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Espárrago blanco

CONCEPTO

La propuesta de valor

La gastronomía es pasión, pero también es estructura. Desde la cocina hasta la sala, desde las compras hasta la experiencia del cliente, cada detalle cuenta.

Gestionomie trabaja en dos grandes áreas:

Estrategia y gestión eficiente: Análisis financiero, optimización de costes, desarrollo de procesos operativos y transformación digital para mejorar la rentabilidad y sostenibilidad del negocio.

Conceptualización y creatividad: Creación y desarrollo de conceptos gastronómicos que reflejen la visión del cliente, asegurando coherencia entre identidad de marca, oferta gastronómica y experiencia del consumidor.

Canelones de pollo
Carpaccio de calabacín
Tártaro de tomate

UNA VISIÓN BASADA EN LA EXPERIENCIA

Gestionomie no solo aporta teoría, sino también experiencia real en el sector.

Su fundador, Gerard Trilles Chillida, ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de España y ha desarrollado su formación en gestión empresarial, transformación digital y finanzas, combinando su conocimiento culinario con herramientas estratégicas de negocio. Su enfoque está basado en la excelencia, la innovación y la búsqueda constante de soluciones prácticas y eficaces.

¿PARA QUIÉN ES GESTIONOMIE?

Este concepto está diseñado para cualquier profesional o empresa gastronómica que quiera llevar su negocio al siguiente nivel, ya sea optimizando procesos internos, mejorando la rentabilidad o desarrollando un nuevo concepto desde cero.

Restaurantes, hoteles, cafeterías, pastelerías y cualquier otro negocio del sector pueden beneficiarse de un enfoque estructurado y creativo a la vez.

EL FUTURO DE LA GASTRONOMÍA EMPIEZA AQUÍ

Gestionomie es más que una consultora; es un socio estratégico para quienes creen en la gastronomía como un arte, pero también como un modelo de negocio que debe ser sostenible y competitivo.

La clave del éxito está en encontrar el equilibrio entre creatividad y gestión, entre pasión y rentabilidad.

Porque en la cocina, como en los negocios, el fuego solo cobra sentido si se sabe controlar.

GERARD TRILLES CHILLIDA

DETRÁS DEL PROYECTO

Detrás de Gestionomie se encuentra su fundador Gerard Trilles Chillida, un joven emprendedor, empresario y chef con una sólida trayectoria en el sector de la hostelería. Su experiencia abarca diversos roles en restaurantes de prestigio y empresas del sector, lo que le ha permitido comprender en profundidad cada área del negocio, desde la cocina hasta la gestión operativa y financiera.

 

Formado en la reconocida Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona como cocinero y pastelero, ha trabajado junto a algunos de los chefs más influyentes de España, como Ángel León, Mey Hofmann y Enrique Valentí, adquiriendo no solo conocimientos técnicos de alto nivel, sino también una visión estratégica de la gastronomía y su evolución en el mercado actual.

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MISIÓN

Profesionalizar la gestión gastronómica desde la creatividad culinaria y la precisión analítica, ayudando a que los restaurantes ganen dinero, trabajen mejor y reduzcan estrés operativo.

VISIÓN

Gestionomie pretende ser la consultora gastronómica de referencia para restaurantes independientes de España, con una metodología propia, productos digitales escalables y una comunidad activa de hosteleros.

VALORES

En Gestionomie trabajamos con rigor y profesionalidad, utilizando datos claros y un lenguaje accesible. Apostamos por la formación para fomentar la autonomía del cliente, promovemos el orden y los procesos para reducir el caos operativo, y aplicamos la creatividad con control de costes e innovación constante. Nos guiamos por la honestidad en cada diagnóstico, precio y resultado, y adaptamos cada proyecto con empatía y atención a las particularidades de cada negocio.

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Responsable del tratamiento: Gerard Trilles Chillida.

Finalidad: Ofrecer, prestar y facturar nuestros servicios y productos.

Legitimación: Consentimiento del interesado.

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