CONCEPTO
Gestionomie nace con la voluntad de unir pasión culinaria y gestión estratégica para transformar la restauración independiente desde dentro.
DETRÁS DEL PROYECTO
GERARD TRILLES CHILLIDA
Detrás de Gestionomie se encuentra su fundador Gerard Trilles Chillida, un joven emprendedor, empresario y chef con una sólida trayectoria en el sector de la hostelería. Su experiencia abarca diversos roles en restaurantes de prestigio y empresas del sector, lo que le ha permitido comprender en profundidad cada área del negocio, desde la cocina hasta la gestión operativa y financiera.
Formado en la reconocida Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona como cocinero y pastelero, ha trabajado junto a algunos de los chefs más influyentes de España, como Ángel León, Mey Hofmann y Enrique Valentí, adquiriendo no solo conocimientos técnicos de alto nivel, sino también una visión estratégica de la gastronomía y su evolución en el mercado actual.
A lo largo de su carrera, ha complementado su formación culinaria con un doble máster en Dirección Empresarial y Transformación Digital y Dirección de Márketing y Comercial. Su aprendizaje no se ha limitado a las aulas, sino que ha desarrollado un enfoque autodidacta que le ha permitido anticiparse a los cambios del sector y ofrecer soluciones innovadoras a los negocios gastronómicos.
Su filosofía de trabajo se basa en la búsqueda constante de la excelencia operativa, muy enfocada en la optimización de recursos y la creatividad mediante la creación de experiencias únicas. Se caracteriza por ser una persona apasionada, metódica, inquieta, resolutiva y empática, capaz de adaptarse a las necesidades de cada cliente y aportar estrategias efectivas para mejorar la rentabilidad y el rendimiento de cualquier establecimiento.
A través de Gestionomie, Gerard pone su conocimiento y experiencia al servicio de restaurantes y negocios de hostelería que buscan crecer, optimizar sus procesos y diferenciarse en un sector altamente competitivo. Su enfoque combina el respeto por la tradición culinaria con las herramientas de gestión más avanzadas, asegurando resultados sostenibles y de alto impacto.
Gestionomie nace de la unión entre gastronomía y gestión. Es un proyecto creado para acompañar a negocios gastronómicos, restaurantes y emprendedore que quieren profesionalizar su proyecto, tomar mejores decisiones y construir un negocio más rentable y sostenible.
A través de asesorías y formación, en Gestionomie trabajamos la gestión desde una perspectiva práctica y realista, adaptada al día a día del sector gastronómico y alejada de fórmulas genéricas que no se aplican en cocina o en sala.
UNA VISIÓN BASADA EN LA EXPERIENCIA
Gestionomie no solo aporta teoría, sino también experiencia real en el sector. Su fundador, Gerard Trilles Chillida, ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de España y ha desarrollado su formación en gestión empresarial, transformación digital y finanzas, combinando su conocimiento culinario con herramientas estratégicas de negocio.
Su enfoque está basado en la excelencia, la innovación y la búsqueda constante de soluciones prácticas y eficaces.
¿PARA QUIÉN ES GESTIONOMIE?
Este concepto está diseñado para cualquier profesional o empresa gastronómica que quiera llevar su negocio al siguiente nivel, ya sea optimizando procesos internos, mejorando la rentabilidad o desarrollando un nuevo concepto desde cero.
Restaurantes, hoteles, cafeterías, pastelerías y cualquier otro negocio del sector pueden beneficiarse de un enfoque estructurado y creativo a la vez.
EL FUTURO DE LA GASTRONOMÍA EMPIEZA AQUÍ
Gestionomie es más que una consultora; es un socio estratégico para aquellos que creen en la gastronomía como un arte, pero también como un modelo de negocio que debe ser sostenible y competitivo. La clave del éxito está en encontrar el equilibrio entre la creatividad y la gestión, entre la pasión y la rentabilidad.
Porque en la cocina, como en los negocios, el fuego solo cobra sentido si se sabe controlar.
GESTIONOMIE: LA GASTRONOMÍA DEL FUTURO
Gestionomie nace de la inquietud por llevar la gastronomía más allá del talento culinario, combinando eficiencia, creatividad y metodismo en la gestión y desarrollo de negocios gastronómicos.
La hostelería es un sector en constante evolución, donde la pasión por la cocina debe ir de la mano de una estrategia empresarial bien definida. Gestionomie surge con el propósito de equilibrar ambos mundos: el arte culinario y la optimización del negocio.
El objetivo es ofrecer una solución integral, un concepto 360º, en el que la visión creativa y conceptual de cada proyecto se alinee con una gestión eficiente y sostenible. Cada restaurante o empresa gastronómica tiene una identidad única, una historia que contar y un potencial por desarrollar. Gestionomie se encarga de que esa identidad se traduzca en un modelo de negocio rentable y funcional, sin perder la esencia ni los valores de cada cliente.
FUEGO Y GESTIÓN: LA FILOSOFÍA DE GESTIONOMIE
La gastronomía es pasión, pero también es estructura. Desde la cocina hasta la sala, desde las compras hasta la experiencia del cliente, cada detalle cuenta. Gestionomie trabaja en dos grandes áreas:
- Estrategia y gestión eficiente: Análisis financiero, optimización de costes, desarrollo de procesos operativos y transformación digital para mejorar la rentabilidad y sostenibilidad del negocio.
- Conceptualización y creatividad: Creación y desarrollo de conceptos gastronómicos que reflejen la visión del cliente, asegurando coherencia entre identidad de marca, oferta gastronómica y experiencia del consumidor.
