Consultoría gastronómica en Barcelona
Si buscas un consultor gastronómico en Barcelona o una asesoría gastronómica para mejorar rentabilidad, estás en el lugar adecuado. Microformaciones (60–90 min) para escandallos, food cost, carta y pricing. Reserva online.
Microformaciones para restauradores (60–90 min)
Formato directo y práctico para mejorar resultados sin entrar en un proyecto largo. Una sesión 1:1 enfocada en resolver aquello que hoy está afectando tu margen, tu tiempo o tu organización.
Ideal para negocios en Barcelona y provincia:
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Restaurantes, cafeterías y bares que quieren aumentar su rentabilidad
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Negocios que necesitan ordenar procesos (cocina y sala) y controlar costes
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Proyectos que desean optimizar carta y precios sin perder identidad
Qué incluye:
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Diagnóstico rápido del problema
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Herramientas aplicables (plantillas y checklists)
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Plan de acción estructurado (24 h / 7 días / 30 días)
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Definición de KPIs para medir el impacto
Precio orientativo: desde 150 € (según la sesión)
Temas que trabajamos en Barcelona (los más solicitados)
Seleccionamos el tema que más impacto tenga en tu margen y operativa:
Escandallos y control de food cost (teórico vs real)
Fijación de precios y márgenes (sin matar el ticket)
Ingeniería de menú (menu engineering): qué platos empujar, ajustar o retirar
Optimización de carta: estructura, descripciones y estrategia de venta
Compras, inventario y rotación: control real sin volverte loco
Merma y desperdicio: rendimiento de producto y puntos de fuga
Estandarización: fichas técnicas, gramajes, mise en place y SOPs
Ticket medio y upselling: vender más sin forzar
TRABAJAMOS EN TRES PASOS
PREPARACIÓN DE LA SESIÓN
En 5 minutos te pedimos solo lo imprescindible: tipo de negocio, objetivo y punto de bloqueo.
Si ya tienes carta, precios o costes, perfecto. Si no, empezamos igualmente y te indicamos qué medir y por dónde empezar.
SESIÓN 1:1 (60-90 MIN)
Vamos al grano: detectamos la causa raíz y tomamos decisiones claras (escandallos, precios, carta, compras o procesos).
Sales con un método simple, priorizado y listo para aplicar desde mañana.
ACCIÓN POST FORMACIÓN
Te llevas un plan de acción (24h / 7 días / 30 días) + plantillas y checklists.
Así lo implementas sin improvisación y con KPIs claros para medir resultados.
Asesoría online mensual y consultoría a medida
Si después de la microformación quieres consolidar cambios o dar un salto estratégico más grande, también trabajamos con:
• Asesoría online mensual (seguimiento de KPIs, carta, compras y procesos)
• Consultoría ad hoc (proyecto por fases: diagnóstico + implementación)
Preguntas frecuentes (FAQS)
¿Trabajas presencialmente en Barcelona o también online?
Trabajo principalmente online y, según el proyecto, puedo realizar sesiones presenciales en Barcelona y alrededores.
¿Qué necesito para una microformación?
Solo un objetivo claro y algunos datos básicos (carta, costes o situación actual). Si no los tienes perfectos, empezamos igualmente y te indico qué debes medir.
¿Cuánto tarda en verse el resultado?
Normalmente se perciben mejoras en 2–4 semanas si implementas el plan con disciplina. Algunas decisiones (precios o ajustes de carta) pueden impactar antes.
¿La microformación incluye plantillas?
Sí. Según el tema, recibirás plantillas de escandallos, control de compras, checklists operativos, KPIs, entre otras herramientas prácticas.
¿Puedo usarlo para formar a mi equipo?
Sí. La microformación está diseñada para que la implementación sea “equipo-ready” y pueda trasladarse fácilmente al equipo.
¿Qué servicio me conviene: microformación o asesoría mensual?
Microformación si tienes un problema concreto y buscas rapidez.
Asesoría mensual si quieres implantar un sistema y contar con seguimiento continuo.