SERVICIOS DE CONSULTORÍA GASTRONÓMICA PARA MEJORAR LA RENTABILIDAD DE TU RESTAURANTE

¿QUÉ SON?

Las microformaciones son sesiones online personalizadas de 60 a 90 minutos, one to one, centradas en un tema concreto de gestión o estrategia gastronómica. Están pensadas para ayudarte a resolver un reto puntual, sin necesidad de realizar un diagnóstico global del negocio.

Son sesiones breves y muy prácticas, diseñadas para restauradores que quieren mejorar resultados sin perder semanas en teoría. Es una formación aplicada directamente a tu realidad.

Al finalizar la sesión, recibirás un resumen personalizado y material complementario (plantillas, guías y checklists) para aplicar lo trabajado de forma inmediata.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE SERVICIO?

Ideal para emprendedores, gestores o equipos de restauración que necesitan respuestas claras, herramientas útiles y soluciones rápidas ante un problema concreto.

TEMAS MÁS HABITUALES:

• Escandallos, food cost y pricing
• Compras, consumo e inventarios
• Menu engineering y optimización de carta
• SOP, manual de operaciones, fichas técnicas y recetas
• Marketing gastronómico (que se nota en caja)
• Contabilidad para restaurantes (sin ser contable)
• DURACIÓN:

60 a 90 minutos

PRECIO:

150 € / sesión (IVA incluido)

10% de descuento con un bono de 5 sesiones

¿QUÉ ES?

Un servicio integral para crear y lanzar un negocio de restauración desde la idea hasta un sistema operativo listo para ejecutar. Trabajamos en tres capas: concepto + números + operación, para que la apertura no dependa de la intuición sino de un plan realista, rentable y escalable.

Es un servicio práctico y orientado a decisiones: qué ofrecer, a qué precio, cómo operar y cómo lanzarlo.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE SERVICIO?

Ideal para:

• Emprendedores que quieren abrir con claridad y control (con o sin experiencia previa)

• Restauradores que abren un segundo local y necesitan metodología

• Proyectos que buscan rentabilidad desde el día 1

• Negocios que quieren una oferta diferencial y un sistema replicable

¿QUÉ INCLUYE?

1) CONCEPTO Y OFERTA GASTRONÓMICA

• Propuesta de valor, posicionamiento y público objetivo

• Estructura de carta (familias, ticket medio, precios objetivo)

• Diseño de la oferta: productos estrella y diferenciación

2) FINANZAS Y VIABILIDAD

• Presupuesto de inversión y equipamiento (CAPEX)

• Previsión de ventas y costes (P&L)

• Punto de equilibrio, prime cost y objetivos de margen

• Plan de control y cuadro de mando (mínimo viable)

3) OPERACIONES Y SISTEMA

• Flujo de trabajo (cocina y sala), roles y organización

• SOP y manual operativo (apertura, cierres, servicio, higiene)

• Plan de producción y mise en place

• Checklist de apertura y plan de primeros 30 días

4) MARKETING Y LANZAMIENTO

• Mensajes clave y posicionamiento de marca

• Plan de lanzamiento (preapertura, apertura, primeras semanas)

• Google Business Profile y captación local básica

• Recomendaciones de contenidos y acciones rentables

¿CÓMO TRABAJAMOS?

1. Brief y diagnóstico (objetivo, tipo de local, presupuesto, timing)

2. Diseño por fases (concepto, números y sistema)

3. Entrega + roadmap de ejecución (7/30/90 días)

4. Acompañamiento opcional durante implementación y apertura

ENTREGABLES

• Documento de concepto y propuesta de valor

• Carta estructurada + estrategia de precios

• Modelo financiero + puntos de control

• Manual operativo (SOP) + checklists de apertura

• Plan de lanzamiento + calendario inicial

DURACIÓN

De 3 a 6 semanas (según alcance)

PRECIO

Desde 1.800 € (IVA incluido)