¿QUÉ ES GESTIONOMIE?

Gestionomie nace de una idea muy simple: que la restauración independiente puede ser rentable sin perder alma. Unimos cocina, números y método para ayudarte a tomar mejores decisiones, ordenar la operativa y construir un negocio más sólido desde dentro.

DETRÁS DEL PROYECTO

GERARD TRILLES CHILLIDA

Gestionomie nace de una idea clara: la gastronomía no solo se cocina, también se gestiona.

Detrás del proyecto está Gerard Trilles Chillida, chef, emprendedor y consultor gastronómico formado como cocinero y pastelero en la Escuela Hofmann de Barcelona. Su trayectoria combina experiencia real en restauración, visión operativa y formación empresarial, con un doble máster en Dirección Empresarial y Transformación Digital y en Dirección de Marketing y Estrategia Comercial por EADA Business School.

Gestionomie acompaña a restaurantes y negocios de hostelería que quieren ordenar su gestión, mejorar su rentabilidad y crecer con una estrategia sólida, sin perder identidad ni alma gastronómica.

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¿POR QUÉ ELEGIR GESTIONOMIE?

EXPERIENCIA EN EL SECTOR

En Gestionomie no solo hablamos de restauración: la hemos vivido. Por eso detectamos rápido dónde se pierde dinero y tiempo, y proponemos cambios que funcionan en el día a día.

CREATIVIDAD ESTRATÉGICA

La creatividad aquí tiene objetivo: diferenciarte y vender mejor. Te ayudamos a construir una oferta coherente con tu identidad y tu público, y a traducirla en una carta clara, atractiva y rentable.

MÉTODO Y DATOS

Trabajamos con números y sistema: escandallos, food cost, precios, compras y rutinas de control. No hacemos recomendaciones “a ojo”: definimos KPIs, priorizamos acciones y medimos el impacto.

ACOMPAÑAMIENTO

No te dejamos con un PDF y ya. Aterrizamos el plan, formamos al equipo, estandarizamos (SOP y fichas técnicas) y hacemos seguimiento para que el cambio se implante de verdad y no se quede en una idea.

TRANSFORMACIÓN DIGITAL

Implementamos un ecosistema digital realista: herramientas conectadas, datos bien ordenados y rutinas para que el restaurante funcione mejor. Menos improvisación, más control y decisiones rápidas.

OFICIO Y PASIÓN

Gestionomie nace de una pasión real por la restauración, cultivada durante años en cocina y en gestión. Nos importa el oficio, el detalle y la experiencia del cliente, y lo traducimos en un negocio más sólido y rentable.